Почему нужно покупать горизонтальный варочно-жарочный котел, хотя простой полусферический варочный котел дешевле?

Потому что горизонтальные варочно-жарочные котлы имеют целый ряд существенных преимуществ перед полусферическими котлами:

• Площадь их поверхности больше ( практически на 30% для котла, например, на 500 литров), поэтому время нагрева значительно быстрее.
• Существенно лучше возможности для перемешивания продукта в ходе тепловой обработки, что обеспечивает более равномерную варку или жарку продукта.
• Плавное вращение мешалки на медленных скоростях минимизирует повреждение твердых частиц и тем самым улучшает внешний вид и качество продукта.
• Запатентованная скребковая система эффективно очищает поверхность теплопередачи, полностью устраняя подгорание продукта.
• В результате мы имеем равномерно сваренный и смешанный продукт с улучшенными качественными характеристиками, на приготовление которого было затрачено меньше времени.